醋酸鈉：乙酸鈉分子式：CH3CH2OONa；三水乙酸鈉分子式：CH3CH2OONa·3H2O

乙酸鈉（CH3CH2OONa）一般以帶有三個(gè)結(jié)晶水的三水合乙酸鈉（CH3CH2OONa·3H2O）形式存在。三水合乙酸鈉為無(wú)色透明或白色顆粒結(jié)晶，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于二乙醚。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋的味道。水中發(fā)生水解。

相對(duì)分子質(zhì)量：136.08（三水物） 82.03（無(wú)水物）
性狀：為無(wú)色透明單斜晶系棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或稍帶醋氣味，略苦，于干燥濕熱空氣中易風(fēng)化。相對(duì)密度1.45，加熱至58℃溶于結(jié)晶水中，至120℃失去結(jié)晶水而成白色粉末，315℃以上時(shí)熔融并分解成碳酸鈉。易溶于水（46.5g/100mL，20℃，0.1mol/L水溶液pH為8.87）、丙酮等，溶于乙醇，不溶于乙醚。
相對(duì)密度：1.45（三水合物）；1.528（ 無(wú)水物）
折光率：1.464 
熔點(diǎn)（℃）：58
溶解性：易溶于水、乙醇、乙醚。

產(chǎn)品主要用途：有機(jī)合成的酯化劑；印染媒染劑；水處理碳源；緩沖劑；食品加工酸味調(diào)和劑等

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